5万人排队的深圳文和友,仅火半年就换了招牌?

来源:品牌头版 徐建 2021-10-08 15:28

还记得今年4月万人空巷的“壮观”场面吗?号称打造“餐饮界迪士尼”的超级文和友,从长沙复制到了深圳,开业当天吸引了超过5万人排队取号。

时隔半年,这家超级文和友居然换上了“老街蚝市场”招牌。不但外部装修看起来多了几分科技感,就连入驻商家、餐饮品类都换了。

如此兴师动众的“改头换面”,难免引起各种猜测。走出长沙的文和友,超级网红IP复制之路似乎并不顺利。

“更名”打造地域特色IP

9月初,深圳文和友换上了新招牌——“老街蚝市场”。与此同时,半年前大家拿着手机拼命刷号排队的公众订阅号“深圳文和友”,也正式更名为“老街蚝市场”。

对很多熟悉深圳文和友的消费者来说,这次的改变就像是“换了个人”。不但招牌换,内部的装修、进驻的品牌、售卖的产品都换了。

 

怎么说呢,如果之前看到的深圳文和友,是洋溢着复古怀旧情调的品牌综合体,那么现在的“老街蚝市场”,则已经几乎是一个以生蚝为主题的“水产市场”。

除了更换外立面的招牌外,场内也改造成了“赛博朋克风”:巨型生蚝悬在半空,随处可见蚝壳公司广告、生蚝霓虹灯等诸多与生蚝相关的体验和装置。

 

当然,之前的流量王牌 “茶颜悦色”虽然店走了,但产品还在,消费者可以通过手机下单。接下来,喜茶、王柠、墨茉点心局、果呀呀等品牌也将进驻。

据官方的说法,“改名事件”并非突然,而是蓄谋已久的变化。

看得出,文和友想要通过复刻90年代热闹的东门老街菜市场,在精心“构筑”的人间烟火中,打造“老街蚝市场”这一更贴近深圳城市记忆的地域特色IP。

“走出去”接连遇挫

继长沙文和友排队16000桌爆火后,一直谋划着“走出去”的文和友,相继在广州和深圳布局。

曾经,文和友的目标是5年内,以长沙海信店模式为基本雏形,在北京、上海、香港、洛杉矶等国内外一线城市开出10家千平大店。

文和友最初的成功,是因为抓住了长沙人的口味。这种“抓住”,是文和友创始人文宾摸爬滚打十几年得出的经验。

 

可以说,文和友与长沙是紧密相连的。基于对长沙本地文化的深刻理解与原生情感,让它的品牌输出具备了差异性和地域性。

或许,一套本地化的内容,很难照搬到其他城市。文宾自己也说过:“一个外地人去到北京吃长沙臭豆腐,这个场景肯定是有问题的。”

广州超级文和友,似乎就是一个教训。经历了开业初期的疯狂排队之后,短短几个月就归于平淡,不少商户相继退出。

 

过于复刻长沙文和友,或许是广州文和友不景气的原因。不仅少有能勾起广州人情怀的设计,在美食品类的选择上,“广州特色”也做得不够。

确实,成功的商业模式可以迁移,但想要复刻消费者的饮食习惯、生活方式和记忆情感等根植的地域文化,是有难度的。

“玩转”营销仅成网红

今年4月,深圳文和友开业。当天超过5万人排队取号,在现今餐饮界可谓鲜见。如此盛况,不仅得益于文和友IP本身的吸引力。更重要的,是它“玩转”了营销之道。

年轻消费者聚集的微信、微博、抖音,是文和友最主要的营销阵地。而“打卡拍照发圈”这种简单易行、覆盖面广的传播方式,恰恰是年轻消费者十分热衷的。

在深圳文和友,除了就餐路线外,还有一个游览路线。重叠的垂直招牌,营造出电影视觉的不夜城效果;各种逼真还原的年代场景,都可以成为拍摄背景。再加上回潮的复古风和“忆往昔”的满满情调感,完全戳中了年轻消费者“任意角落都能拍大片”的分享打卡“痛点”。

 

根据媒体数据,2020年,长沙超级文和友在“两微一抖自媒体”的曝光量,累计超过了60亿次。

高频次的曝光,让文和友每到一处都会吸引众多关注。但是,消费者拍照猎奇之后,重复消费的产生,更依赖于品牌的核心竞争力。

对想要依托 “本土文化”吸引消费者的文和友来说,输出的内容不够本土,更多呈现的是“网红”标签,显然是难以获得持久关注的。

 

如果品牌的核心竞争力不够,当开业流量红利消退,消费者的新鲜感过去,客源流失也是必然。

这也解释了为什么爆火半年之后,文和友就彻底的“改头换面“。

“餐饮界迪士尼”路漫漫

文和友的愿景是“成为中国美食界的迪士尼”。或许,对于文和友来说,迪士尼并不是一个好标的。

迪士尼乐园的各个景点与迪士尼品牌之间,是有机统一的整合。同时,迪士尼、环球影城等文娱类项目,是依靠动画片、动画故事等一系列IP的文化传播、打造、沉淀,才发展成为“现象级”。

反观文和友的商户,更像是个“租客”。独立营业的入场商家,就如同在文和友开了家分店。如果商家营收未达预期,分手也是必然。这样的“合则聚不合则散”,很难凝聚成真正的品牌文化。

 

长沙文和友的爆火,导致文和友无论是产品、空间还是文化等层面均与长沙捆绑紧密。这种文化烙印,会对消费者建立后续文和友与本地城市的关联产生影响。

可以这样说,地域文化符号成就了它,也局限了它。

传播上存在认知阻碍,难以与其它地域的消费者产生强联系,要复制文和友IP,就要挖掘本地文化与文和友IP的强关联。但是,这又有可能让文和友IP失去了本身的调性。

如今的文和友,影响力还称不上全国文化IP现象级。当它走出长沙,如果没有实质输出形成与当地消费者的深度联结,就很可能只是一个网红打卡地,难以获取稳定持续的流量。

那么,摆在文和友面前的路,只能是根据各个城市的特点进行本地化。

 

深圳文和友“老街蚝市场”的诞生,说明文和友已经意识到IP复制之路的制约所在,并试图用“生蚝”这个超级品类,做一个地域IP美食集市。或许,它想再次走长沙文和友小龙虾的成长路径。

但亦如它在公众号中所说,想要快速理解深圳这个地域是很难的,它像一个巨大谜团,一切都是未知的。

“网红”文和友想要变成“餐饮界迪士尼”,全新地域特色IP的打造究竟能否成功,也只有等待时间来验证。

文章来源:品牌头版

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项目名称城市商业面积类型开业时间
0.72万平米
社区商业
2022-05
1.8万平米
购物中心
2022-01
1.3万平米
步行街区
2022-12
12万平米
步行街区
2023-10
3万平米
城市综合体
开业68年
3万平米
城市综合体
开业7年
品牌名称业态面积需求合作期拓展区域
生活用品集合店
800-1200㎡
5 - 10年
全国
洗车美容店
200 - 400平米
5 - 10年
全国
内衣店
50+
5 - 10年
成都
中央厨房
800-2000平方
5 - 10年
全国
电玩城
500方-2000方
5 - 10年
湖南,湖北,四川,贵州,江西
运动类
260-350平
5 - 10年
全国
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